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学校食堂管理制度全集

发表时间:2014-09-07 08:51:06  来源:米饭客  浏览:次   【】【】【
  文 章来源   莲山 课件8   XX学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度   1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。   2、课任教
  文 章来源   莲山 课件  8   XX学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度   1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。   2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。   3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报。   4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。   5、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县教委、县政府及卫生行政部门,必要时向保险、公安、工商部门报告。   6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。       XX学校食品卫生安全管理制度   1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。   2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。   3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。   4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。   5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。   6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。   7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。   8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。       XX学校食品采购、验收、储存、加工制度   1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证。   2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。   3、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并每日做好验收记录。(有表格)   4、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。   5、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出。   6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。   7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。      【苏州大学食堂招聘】 XX学校食品供应制度   1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的,应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。   2、分餐必须在备餐间进行,禁止在其他场所分餐。   3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查,一次不戴罚2元,闲杂人员不许进入备餐间。   4、供应人员服务期间应面带微笑,举止文明,热心周到。有健康证,到期及时补办,延时一日不更换,罚款5元。并戴好健康证,一次不戴罚1元。   5、销售直接入口食品时,不得用手直接抓取食品,必须使用清洁的销售工具。   6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。   7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。   8、供应后剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,须经高温彻底加热后再出售。       XX学校食品留样制度   1、食品留样由专人负责。   2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分【蚌埠职教园区食堂招租】别在冰箱内留样24小时。   3、每种菜肴留样量为50克以上。   4、留样负责人员做好每天的留样记录,一次检查不留样罚5元。       XX学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度   1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。(消毒情况有表格记录)   2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。   3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。   4、蒸汽消毒时,保持温度100摄氏度,作用10分钟以上。   5、采用含氯制剂消毒时,使用有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。   6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。   7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗,保持洁净。   8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。       XX学校食堂从业人员晨检制度   1、加强对食堂从业人员的健康教育,形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。   2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作,密切观察和详细询问从业人员健康状况,并做好记录。   3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加有关食品工作,并督促其及时接受治疗,恢复健康后方可上岗。   4、发现传染性疾病发生时,必须及时控制传染源,切断传播途径,保护易感人群,并立即上报有关部门。       XX学校食堂环境卫生保洁、检查制度   1、食堂及厨房应有良好的卫生环境,保持清洁卫生。   2、仓库要有防蝇、防鼠设施,保证通风,通气良好。   3、墙面、地面易于清洗,并有流动水洗手和二次更衣设备。   4、厨房内部布局合理,生熟不交叉,设有纱窗、纱门、密封备餐间,防止食品受污染。   5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序,切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类,并有明显标志。   6、每餐加工和供应后,及时清扫和整理。专人分块包干,每周进行一次大扫除,并作检查记录。   7、每次长假【清华大学万人食堂】结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒,保障开学后食堂供应的正常、安全。       XX学校师生用餐制度   1、自觉维护餐厅秩序,买饭买菜按次序排队,做到不插队,不拥挤,不争先恐后。   2、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。   3、按时用膳,无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的,必须由有关部门事先通知食堂。   4、注意餐厅清洁卫生,剩饭、剩菜必须倒入泔水桶,不随便乱丢,不随便搬移饭桌。   5、爱护餐厅设备,禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机,饭卡丢失应及时向总务处挂失,拾到别人的饭卡及时交到总务处。   6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。       XX学校食品卫生安全保卫制度   1、食堂由专人负责管理,厨房及其他加工、销售场所,闲人不得入内。   2、仓库重地指派专人保管和检查,未经仓库保管员同意,他人不得随意出入,出、入库物品必须登记签字。   3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况,及时维护相关设备,下班前切断所有水、电、燃油的供应。   4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗,并按规定上锁,严防他人进入。   5、上班后要首先检查安全防范设施,发现异常及时向校长室汇报。同时,仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。   6、长假期间做到有人值班、巡视。       XX学校食品卫生责任追究制度   1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。   2、各级管理人员重视职业道德,积极钻研业务,提高管理水平。   3、贯彻“谁主管,谁负责”的责任承包制度,各级管理人员严把责任关。   4、对因玩忽职守,疏于管理,违反食品卫生有关规定,造成师生食物中毒的各级责任人,根据情节轻重、后果的危害性等具体情况,给予批评、行政处分、调离岗位等处理,情节和后果特别严重的,将责任者移交有关部门处理。   5、一旦发生食物中毒后,及时启动应急预案,按应急预案处置过程中,处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。   文 章来源   莲山 课件 w w w.5Y k J.C om 8   文 章来源 莲   山 课 件 w 【最新金华食堂承包】 w w.   5Y k J. c oM   全校师生员工要树立以爱护公物为荣,损坏公物为耻的好风尚,敢于同破坏公物行为作斗争,各处室、各班级对校产管理列为评选先进条件之一。   一、学校财产管理由分管校长负责,校产管理领导小组管理。   二、学校的一切公物(包括固定资产,低值易耗品,教学用品,生活用品,建筑材料等)都应登记建账,添置的新物以及上级调来的物资、发下来的奖品,亦应先登记后使用,做到账物相符。   三、固定资产由总务处指定专人负责,建立总账,各部门(学校各办公室、教导处、总务处、办公室、仪器室、图书馆、电脑室、体育室、教室等)相应建立固定资产保管清册,由各部门管理员保管,资产每学期清点一次。消耗品和建筑材料每月结算一次,由校产管理领导小组期初、期末各检查一次。   四、校产校具的添置由总务处统一办理。总务处采购人员,应掌握市场信息和国家政策规定,采购物品要坚固耐用,价廉物美。   五、各部门的固定资产,不得任意转换,如要调出调进,须会同总务处办理,班级公物因损坏需修理,应坚持学生申请,班生活委员、班主任审查,总务处批准的手续。以便对学生进行教育和执行赔偿制度。   六、新增添的校产校具一律经学校保管部门办理验收、入库及登帐手续后,方可办理财务报销。   七、教职工调离学校时,须将领用或借用的校具交还给总务处,不得私自带走或转让他人,否则,不予办理调离手续,并追查经济责任,严肃处理。   八、剧毒物品和易燃易爆物品,应加双锁,单独存放,由仪器管理员和办公室共同保管,按国家安全管理条例执行。   九、领借物品必须本着节约和实事求是精神,一定要办理领物借物手续,外单位借用物品,必须凭单位借条,经校领导或总务处同意后出借,贵重物品,原则上不出借,如必须出借时,必须经学校领导批准,借出物品,须按时归还,如有损坏或遗失,应照价赔偿。   十、为加强校产管理,减少损坏现象,总务处建立维修登记簿,各班如有损坏要及时上报,并按制度赔偿。执行班组财产检查制度,每日检查一次,期末公布各班财产管理结果。   十一、管理员应以高度负责的精神管好学校财产,如有失职,致使校产受到损失者,必须严格追究责任,并根据情节轻重和财物损坏程度,赔偿全部或部分费用,贵重物品加倍(2-5倍)赔偿。   文 章来源 莲   山 课 件 w w w.   5Y k J. c oM   文 章来   源莲山 课   件 w w w.5Y   k J.Com 【员工饭堂管理】 7   一、学校是我家,人人都来爱护她。公共财物是国家所有资产,任何人不得破坏,必须养成“爱护公物,人人有责”的好习惯,争做爱护公物的模范。   二、凡公物损坏或遗失,视具体情况,采取赔偿制度,尽最大的能力减少国家资产的损失,使之物尽其用。   三、赔偿原则分为:   1、赔偿原则上应在当天一次交清具体钱款。   2、以实物抵偿或负责的,原则上三天之内办完,不得拖延。   3、谁损坏谁负担,如教室内已损公物查无责任者,由班级集体负责赔偿;一经查清,由损坏者承担,并视实情从重赔偿。             4、隐瞒、包庇损坏公物的人,学校则从严处理。   5、对举报有意损坏公物者的人,学校予以表扬和一定的奖励。   6、无意损坏,按原价赔偿。   7、故意损坏,按情节轻重加倍赔偿,并根据认错态度给予必要的处分。   8、总务处对各班损坏公物的情况进行详细登记,公物损坏严重的班级,该学期不能被评为先进班级。   四、赔偿办法   1、现金赔偿,交总务处,由财务开具收据。   2、实物赔偿,按原物、原样、原位赔偿。   文 章来   源莲山 课   件 w w w.5Y   k J.Com 7   文 章来源   莲山 课件 w w    w.5 Y k J.COm 9   为全面贯彻国家、省、市各级政府关于进一步加强学校安全工作会议精神,彻底消除学校安全隐患,结合本校的工作实际,特制定我校校舍安全检查制度。   一、指导思想   以十六大精神和“三个代表”重要思想及上级领导关于学校安全工作会议精神为指导,牢固树立“安全第一”、“责任重于泰山”的思想,要以对学生人身安全极端负责的态度,站在讲政治的高度,从维护改革、发展、稳定的大局出发,切实增强作好学校安全工作的责任感、使命感,全面加强学校的安全检查、整治工作。   二、成立学校校舍检查的领导机构和职能部门。   为使学校安全检查、整治工作顺利开展,学校成立由校长任组长的学校校舍安全工作领导小组,总务处、政教处为校舍安全检查的职能部门,成员包括食堂、实验室、电脑室、图书室等管理员,各成员进行分工,具体负责对校舍安全检查的具体工作。   三、安全工作检查时间及步骤   检查的范围为学校教学用房、办公用房、生活用房,其中包括道路、围墙、食堂、配电房、实验室、电脑室、仓库、车棚等各项建筑设施。   本次安全检查、整治工作分为三个阶段:   1、自查阶段(9月18日——10月9日):学校要集中力量,突出重点,认真开展安全工作大检查。要重点对学校的教学设施、实验室、图书室、阅览室、会议室、电脑室及学生宿舍、食堂等人员集中的场所认真进行逐一排查,消除安全工作的漏洞和事故隐患,确保万无一失。坚持边自查边整改,以自查促整改。同时要针对查找出来的问题,指定专人负责,在最短时限内整改,并确保整改质量,并将自检、整改报告上报安全领导小组。   2、联检阶段(10月10日):学校安全工作领导小组成员对学校各个部门进行联合检查。   3、随机抽查阶段(长期):我们将进行不定期检查,以便及时发现学校存在的安全隐患。   4、校舍安全检查要做到制度化、规范化、严格化,要做到定期检查和突击检查相结合,全面检查和重点检查相结合。在正常情况下,学校应每学期对校舍进行一次全面性的安全检查;对一些年久失修的旧房要进行重点细致的检查;在风、汛、雨季要进行突击性的检查。校舍安全检查应邀请当地城建部门有经验的工程技术人员参与;每次安全检查均应做好书面文字记录,作为校舍档案保存备查。对发现结构损坏、蛀虫、腐烂或其它重大险情的应及时书面报告上级有关部门,及时研究落实维修措施;对经技术鉴定为危房的一律封房停用,并及早采取断然措施,消除祸患。凡发现校舍重大险情的均应及时上报。   四、安全检查内容及措施    学校建立安全工作自检制度,定期检查重点部位如校舍、食堂、锅炉房等基础设施,随时关注情况变化,认真做好记录备案。   1、校园校舍管理工作   严格执行自检,做好校园校舍检查记录。   2、校园周边环境治理工作   结合上级安全工作要求,学校要检查是否存在安全隐患,如发现问题,要及时与领导沟通协调,采取必要措施及时进行处理。门卫严格执行值班制度,做好来访人员登记,查对确实有事的学生的离校问题,必须有班主任老师的批条,方可离校。   3、防火工作   根据〈〈中华人民共和国消防法〉〉有关要求,要重点检查如锅炉房、食堂、等各项用电是否存在火灾隐患,发现问题及时处理。校内要有明显的禁烟标志,消防器材必须保管完好,数量、布局合理,消防用水管道通畅;安全通道必须有明显疏散指示标志,疏散通道不得关闭、堆放物品,保证学生学习、就餐、住宿期间能够安全疏散;楼内应急灯性能良好,疏散指示标志指示方向正确,疏散指示标志、应急灯不得有遮挡、覆盖现象。   4、值班、值宿工作   值班、值宿人员要高度负责,记录要及时准确,对学校重点部位掌握清楚,并加强巡逻。在值班室明显位置要张贴火警、盗警、派出所电话、单位负责人联系电话等。   5、食堂卫生工作   根据〈〈中华人民共和国食品卫生法〉〉和长春市教育局下发的〈〈中小学食堂标准〉〉有关要求,进一步完善各项规章制度,如校领导日常检查制度、食品卫生安全制度、学生食堂管理制度、消毒制度等。严格控制进货渠道,杜绝劣质食品进入校园,从源头上做好学校食品卫生安全管理工作。   6、体育设施安全工作   根据〈〈学校卫生工作条例〉〉规定,体育场馆和器材要符合卫生和安全要求,要建立使用管理制度,有领导小组,有专人负责,对场馆、器材的安全要定期进行检查和维护,并认真做好记录。   总务后勤部门应对校舍进行经常性的维修保养工作,以确保安全使用。除特殊安全隐患应及时采取措施排除外,一般的校舍维修应安排在暑假或寒假进行。校舍维修应按实际情况分为小修、中修或大修。维修计划应经学校领导同意并报上级主管部门批准。重大维修项目必须履行质监部门或有权部门参与的验收手续。特大维修应进行公开招投标并实行工程监理。   五、工作要求   1、提高认识,统一思想。全校教职员工要充分认识学校安全工作的长期性、艰巨性和复杂性,做好长期作战的准备,坚持警钟常鸣。常抓不懈,不能时紧时松、时冷时热。   2、实行“一把手”负责制。学校建立领导小组,校长为第一责任人。由领导小组负责安全工作的检查、落实工作,并综合全校作好安全工作,健全责任制度,明确分工,层层落实责任,做到安全工作事事有人抓,处处有人管,不留任何死角。   3、实行一票否决制。对学校安全工作检查、整改不力的教职员工取消年终先进的评比资格。4、发生安全问题要及时上报。学校安全工作由校长负责,如发生安全事故,要在第一时间上报,做到及时、详细、真实,不得瞒报、迟报、漏报或虚报。   5、认真执行安全检查工作制度   为及时查处安全隐患,学校特制定安全举报投诉查处制度,并在学校设立举报电话:   领导小组副组长:XXX   文 章来源   莲山 课件
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